“O objetivo é que, ao final da pesquisa, seja possível transformar toda essa proteína em algo parecida com um tofu”, aponta artigo publicado pela candidata a doutorado da universidade Marietheres Kleuter, que é pesquisadora de um projeto mais amplo da instituição, voltado para encontrar fontes de proteína e estimular a economia circular, com o aproveitamento de itens que seriam descartados na agricultura.